สารอันตรายใกล้ตัวที่อยู่ในมื้ออาหาร

การดำรงชีวิตในปัจจุบันที่มีสารพิษมากมาย ส่วนหนึ่งเป็นเพราะว่ามนุษย์ต้องการความสะดวกสบายมากขึ้น จึงคิดค้นและผลิตสารต่างๆ ออกมา เพื่อช่วยในการดำรงชีวิตในด้านประโยชน์ของมันเราคงได้เห็นและสัมผัสมากแล้ว แต่วันนี้เราจะมองในมุมที่เราส่วนใหญ่มองข้ามกันไป โดย cupo ขอหยิบยกเรื่องใกล้ตัวที่แทบทุกคนต้องสัมผัสกับมันทุกวันในสารอันตรายใกล้ตัวที่อยู่ในมื้ออาหาร

สารให้ความหวานสังเคราะห์

แม้ว่าน้ำตาลเทียมจะให้ความหวานได้มากกว่าน้ำตาลแท้และแคลอรีต่ำมากจนเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานหรือคนที่กําลังลดน้ำหนักแต่อย่าลืมว่ามันไม่ได้มาจากธรรมชาติและมีสารหลายตัวที่กําลังอยู่ในระหว่างถกเถียงว่าเป็นต้นเหตุในการก่อมะเร็งหรือไม่เช่น Dulcinที่ถูกห้ามใช้ไปแล้ว มีความหวานสูงกว่าน้ำตาลถึงสามร้อยเท่า ใช้กันอย่างแพร่หลายอยู่ระยะหนึ่ง จนมีงานวิจัยว่าไม่ปลอดภัยทําให้อวัยวะภายในเจ็บป่วยได้จึงถูกห้ามใช้ตั้งแต่ปีหนึ่งพันเก้าร้อยหกสิบหรือsucraloseที่มีความหวานสูงถึงหกร้อยเท่าของน้ำตาล แต่ถ้าได้รับความร้อนเพียงหนึ่งร้อยสามสิบแปดองศาเซลเซียสมันจะปลดปล่อยก๊าซพิษคลอรีนออกมาได้ซึ่งสารนี้ถูกใช้กับเครื่องดื่มหลายชนิดที่มีจําหน่ายโดยทั่วไป

สีสังเคราะห์

การทําให้ผลิตภัณฑ์อาหารดูน่ากิน วิธีหนึ่งที่ใช้กันมากก็คือการใช้สีผสมอาหารเพื่อตกแต่งอาหารให้ดูมีสีสันหากเป็นสีที่ได้จากธรรมชาติก็ไม่มีปัญหา แต่เมื่อสีนั้นมาจากการสังเคราะห์ขึ้นทางเคมีซึ่งได้รับความนิยมใช้มากกว่า เนื่องจากราคาถูกใช้ปริมาณน้อยกว่าก็ได้สีสันที่สดกว่า แต่ภายในโครงสร้างหลักทางเคมีของสีสังเคราะห์ส่วนใหญ่คือ benzene ring ซึ่งบางครั้งก็ไม่ดีต่อสุขภาพเพราะมีข้อบ่งชี้ว่าอาจก่อให้เกิดอาการภูมิแพ้ และเป็นพิษต่อตับได้

สารฟอกขาว

นอกจากการเติมแต้มสีสันให้กับอาหารแล้ว อาหารบางอย่างก็ต้องขัดหรือฟอกให้ขาว เพื่อให้ดูสะอาด น่ากิน พบในพืชผักผลไม้ที่ต้องเก็บนานนาน แต่ไม่อยากให้สีเข้มขึ้นเช่น ถั่วงอก หน่อไม้หรือรากบัว อาหารทะเลแช่แข็ง น้ำตาล แป้งสาลี ขนมจีน อันตรายของสารฟอกขาวมีอยู่ในสารฟอกขาวแบบออกซิเดชัน ไฮโดรเจน เปอร์ออกไซด์หรือสารประกอบคลอรีนผงฟอกขาว อย่างแรกคือเราไม่รู้ว่าอาหารนั้นสดใหม่หรือเก็บไว้นานแล้ว เพราะอาหารจะดูสดใหม่ตลอดเวลา กระบวนการ oxidation ทําให้สิ่งสกปรกบางส่วนถูกปรับเปลี่ยนไปพร้อมๆกับเนื้ออาหาร ซึ่งปัจจุบันยังไม่มีการศึกษาว่าโมเลกุลของอาหารเปลี่ยนรูปไปอย่างไรบ้างและมีข้อบ่งชี้ว่า ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และโซเดียมซันไฟล์นั้นเข้าทําลายดีเอ็นเอและอาจก่อมะเร็งทําให้ท้องเสียและทําลายระบบไหลเวียนโลหิตได้

อาหารคีโตทำให้แบนและอันตรายอย่างไร?

The consumption of banned and deadly desserts, such as high-carb and sugary treats, can hinder the success of a keto diet. These temptations are not only unhealthy but can potentially cause adverse effects on the body. Adhering to a keto diet involves avoiding such indulgences, as they can disrupt ketosis and hinder weight loss goals. It is vital to prioritize nutritious, low-carb alternatives while on a keto journey.

สารกันบูด

คุณสมบัติของสารกันบูดนั้นดีจริงเพราะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียป้องกันการเน่าเสียของอาหารได้ ถึงจะไม่ได้มีฤทธิ์ในการฆ่าแบคทีเรียแต่แค่ยับยั้งการเจริญเติบโตได้นั้นก็มีประโยชน์มากเพียงพอแล้ว แต่ในอีกมุมหนึ่งนั้นนักวิทยาศาสตร์ได้ทดลองเปรียบเทียบให้เห็นภาพ โดยเชื่อมโยงกับการได้มาซึ่งสารกันบูดว่ามันเหมือนกับการผลิตยาที่ใช้โดยทั่วไปอย่างแอสไพรินหรือยาบรรเทากล้ามเนื้ออักเสบ ซึ่งเมื่อพูดถึงอย่างก็หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะต้องมีผลข้างเคียง ดังนั้นการใช้สารกันบูดจึงต้องพิจารณาใช้เท่าที่จําเป็นอยู่ดี สนับสนุนการจัดทำโดย ufa911